{"id":53664,"date":"2022-04-25T14:32:19","date_gmt":"2022-04-25T06:32:19","guid":{"rendered":"https:\/\/uram8k5oce.onrocket.site\/?p=53664"},"modified":"2023-10-10T09:44:07","modified_gmt":"2023-10-10T01:44:07","slug":"cual-es-la-diferencia-entre-la-congelacion-iqf-y-la-congelacion-en-camara-frigorifica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/cual-es-la-diferencia-entre-la-congelacion-iqf-y-la-congelacion-en-camara-frigorifica\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre la congelaci\u00f3n IQF y la congelaci\u00f3n en c\u00e1mara frigor\u00edfica?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cuando se trata de la conservaci\u00f3n de alimentos, la c\u00e1mara frigor\u00edfica no es la \u00fanica opci\u00f3n. La \u201ccongelaci\u00f3n r\u00e1pida individual\u201d o IQF, es otra alternativa. \u00bfY qu\u00e9 es exactamente IQF? \u00bfY cu\u00e1l es la diferencia entre IQF y congelaci\u00f3n en c\u00e1mara frigor\u00edfica?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfQu\u00e9 es la congelaci\u00f3n en c\u00e1maras frigor\u00edficas y c\u00f3mo funciona?<\/strong><\/h3>

Como todos sabemos, la congelaci\u00f3n en c\u00e1maras frigor\u00edficas es el m\u00e9todo elegido en la industria. Porque es particularmente eficaz para congelar grandes cantidades de alimentos. No solo eso, sino que tambi\u00e9n es adecuado para art\u00edculos m\u00e1s grandes como pollos enteros u otras carnes.<\/strong><\/p>

Los productos alimenticios se colocar\u00e1n en una unidad de c\u00e1mara frigor\u00edfica hasta que est\u00e9n completamente congelados. y normalmente tarda mucho tiempo en completarse.<\/p>

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\u00bfQu\u00e9 es la congelaci\u00f3n IQF? \u00bfY, c\u00f3mo funciona?<\/strong><\/h3>

Como sugiere el nombre, IQF congela los alimentos individualmente en lugar de todos juntos.\u00a0Esto tambi\u00e9n se conoce como congelaci\u00f3n instant\u00e1nea.<\/strong>\u00a0Por lo general, se usa para productos alimenticios m\u00e1s peque\u00f1os, como bayas, verduras, pasta o queso.<\/p>

Con IQF, los alimentos se congelan r\u00e1pidamente para acelerar el proceso de congelaci\u00f3n. Esto da como resultado menos cristales de hielo, lo que mejora la calidad de los alimentos congelados.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los beneficios de IQF<\/strong><\/h3>

A continuaci\u00f3n, compararemos diferentes aspectos de la congelaci\u00f3n IQF y la congelaci\u00f3n en c\u00e1mara frigor\u00edfica. Aprender\u00e1 las diferencias clave entre estos dos m\u00e9todos.<\/p>

\u00a0<\/p>

  1. Hay una reducci\u00f3n del tiempo requerido.<\/strong><\/h4><\/li><\/ol>

    Lleva mucho tiempo congelar art\u00edculos en una c\u00e1mara frigor\u00edfica. IQF, por su parte, utiliza un congelador de lecho fluidizado que mueve los alimentos de forma termodin\u00e1mica. Como resultado, los alimentos se congelan m\u00e1s r\u00e1pido hasta el centro.<\/p>

    1. Se mejora la retenci\u00f3n de color.<\/strong><\/h4><\/li><\/ol>

      Los alimentos congelados en c\u00e1maras frigor\u00edficas, especialmente la carne, tienen un aspecto gris despu\u00e9s de descongelarlos.<\/p>

      A primera vista, los art\u00edculos congelados de la c\u00e1mara frigor\u00edfica parecen tener un color m\u00e1s brillante. Sin embargo, cuando los descongelas, pronto pierden su color y se vuelven grises.<\/p>

      Debido a que el proceso de congelaci\u00f3n instant\u00e1nea mantiene la calidad natural del producto y causa muy poca descomposici\u00f3n, IQF evita la decoloraci\u00f3n. Cuando los alimentos IQF se descongelan, adquieren un color m\u00e1s natural.<\/p>

      1. La retenci\u00f3n de nutrientes es mejor<\/strong><\/h4><\/li><\/ol>

        Los cristales de hielo generalmente siempre existen en la congelaci\u00f3n de c\u00e1maras frigor\u00edficas y afectar\u00e1n la estructura molecular de los alimentos. En la mayor\u00eda de las situaciones, destruir\u00e1 los nutrientes.<\/p>

        sin embargo, la estructura molecular original del alimento se conservar\u00e1 en IQF, lo que significa que los nutrientes naturalmente presentes en \u00e9l se conservar\u00e1n mejor.<\/p>

        1. Alimentos de mayor calidad<\/strong><\/h4><\/li><\/ol>

          La gran cantidad de deshidrataci\u00f3n es uno de los principales inconvenientes de la congelaci\u00f3n de almacenamiento en fr\u00edo. La deshidrataci\u00f3n se reduce considerablemente mediante el uso de la tecnolog\u00eda IQF.<\/p>

          Los cristales de hielo causan p\u00e9rdida por goteo al descongelar art\u00edculos del almacenamiento en fr\u00edo. Esto elimina la humedad de los alimentos, que por lo tanto se pierde despu\u00e9s de la descongelaci\u00f3n.<\/p>

          Como resultado, la textura y la calidad naturales de los alimentos pueden perderse.<\/p>

          1. No hay deformaci\u00f3n.<\/strong><\/h4><\/li><\/ol>

            Puede ser dif\u00edcil separar varios productos alimenticios cuando se congelan juntos. Si logra romperlos, corre el riesgo de causar da\u00f1os y\/o deformaciones. Esto podr\u00eda conducir a una disminuci\u00f3n en la producci\u00f3n.<\/p>

            Los art\u00edculos se congelan m\u00e1s r\u00e1pido y se separan unos de otros a lo largo del proceso IQF, lo que hace imposible que se adhieran y permanezcan as\u00ed hasta el primer descongelamiento.<\/p>

            1. Menos mano de obra requerida.<\/strong><\/h4><\/li><\/ol>

              Cuando se trata de congelaci\u00f3n en c\u00e1maras frigor\u00edficas, necesitar\u00e1 mucha mano de obra para mover cajas y bandejas, as\u00ed como para limpiarlas y almacenarlas. Adem\u00e1s, si los alimentos se congelan en bloques, se requiere una separaci\u00f3n mec\u00e1nica.<\/p>

              1. R\u00e1pido descongelado.<\/strong><\/h4><\/li><\/ol>

                Con la tecnolog\u00eda IQF, los alimentos congelados se descongelar\u00e1n r\u00e1pidamente. Los camarones se congelaron usando IQF, por ejemplo, tal vez congelados en cuesti\u00f3n de minutos o, mejor a\u00fan, cocinados directamente del congelador, pero descongelar bloques de camarones (en un cuarto fr\u00edo) puede llevar hasta 20 horas.<\/p>

                1. Mejora de la seguridad alimentaria.<\/strong><\/h4><\/li><\/ol>

                  Los empleados casi nunca est\u00e1n expuestos a los alimentos IQF ya que necesitan muy poca manipulaci\u00f3n. Incluso es posible alcanzar la exposici\u00f3n al O. Cuando un alimento se congela en una c\u00e1mara frigor\u00edfica, pasa por varias manos antes de llegar al cliente final.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                  Y, para los distribuidores de alimentos congelados, es fundamental elegir alimentos que no solo sean de buena calidad sino que tambi\u00e9n tengan una larga vida \u00fatil, por lo que se considerar\u00e1 qui\u00e9n utiliza IQF en lugar de congelaci\u00f3n en fr\u00edo.<\/p>

                  \u00bfNecesita un congelador IQF (congeladores en espiral<\/u><\/a>\u00a0o\u00a0congeladores de t\u00fanel<\/u><\/a>\u00a0o\u00a0congeladores de placas<\/u><\/a>), dise\u00f1aremos uno adecuado para usted.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                  Error:<\/strong> Formulario de contacto no encontrado.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Cuando se trata de la conservaci\u00f3n de alimentos, la c\u00e1mara frigor\u00edfica no es la \u00fanica opci\u00f3n. La \u201ccongelaci\u00f3n r\u00e1pida individual\u201d o IQF, es otra alternativa. \u00bfY qu\u00e9 es exactamente IQF? \u00bfY cu\u00e1l es la diferencia entre IQF y congelaci\u00f3n en c\u00e1mara frigor\u00edfica? \u00bfQu\u00e9 es la congelaci\u00f3n en c\u00e1maras frigor\u00edficas y c\u00f3mo funciona? Como todos sabemos, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":53659,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[1136],"tags":[],"class_list":["post-53664","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conocimiento-del-producto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53664"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66380,"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53664\/revisions\/66380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cryo-systems.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}