[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Когда дело доходит до хранения продуктов, хранение в холодильнике — не единственный выбор. «Индивидуальная быстрая заморозка» или IQF — еще одна альтернатива. А что такое IQF? И в чем разница между IQF и заморозкой в холодильнике?
[/vc_column_text][vc_single_image image=”53659″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]
Что такое замораживание в холодильных камерах и как оно работает?
Как мы все знаем, замораживание в холодильных камерах является предпочтительным методом в промышленности. Потому что он особенно эффективен при заморозке большого количества продуктов. Не только это, но и подходит для более крупных предметов, таких как целые цыплята или другое мясо.
Продовольственные товары будут помещены в холодильную камеру до полной заморозки. и обычно это занимает много времени.
[/vc_column_text][vc_column_text]
Что такое ИКФ? и как это работает?
Как следует из названия, IQF замораживает продукты по отдельности, а не все вместе. Это также известно как мгновенное замораживание. Обычно он используется для небольших пищевых продуктов, таких как ягоды, овощи, макаронные изделия или сыр.
С IQF продукты быстро замораживаются, чтобы ускорить процесс заморозки. Это приводит к меньшему количеству кристаллов льда, что повышает качество ваших замороженных продуктов.
[/vc_column_text][vc_single_image image=”52042″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]
Преимущества морозильника IQF.
Ниже мы сравним различные аспекты замораживания IQF и замораживания в холодильных камерах. Вы узнаете основные различия между этими двумя методами.
-
Требуется сокращение времени.
Замораживание продуктов в холодильной камере занимает много времени. IQF, с другой стороны, использует морозильник с псевдоожиженным слоем, который перемещает продукты термодинамическим образом. В результате продукты быстрее промерзают до сердцевины.
-
Сохранение цвета улучшено
Замороженные продукты, особенно мясо, хранящиеся в холодильнике, после размораживания приобретают серый цвет.
На первый взгляд замороженные продукты из холодильной камеры кажутся более яркими. Однако, когда вы размораживаете их, они вскоре теряют свой цвет и становятся серыми.
Поскольку процесс мгновенной заморозки сохраняет естественное качество продукта и почти не вызывает разложения, IQF предотвращает обесцвечивание. Когда продукты IQF размораживаются, они приобретают более естественный цвет.
-
Удержание питательных веществ лучше
Кристаллы льда обычно всегда существуют при замораживании в холодильных камерах, и они влияют на молекулярную структуру пищевых продуктов. В большинстве случаев это уничтожит питательные вещества.
однако первоначальная молекулярная структура пищи будет сохранена в IQF, а это означает, что питательные вещества, естественно присутствующие в ней, будут лучше сохранены.
-
Еда более высокого качества
Высокая степень обезвоживания является одним из основных недостатков замораживания в холодильных камерах. Обезвоживание значительно снижается при использовании технологии IQF.
Кристаллы льда вызывают потерю влаги при размораживании продуктов из холодильника. Это удаляет влагу из продуктов, которая теряется после разморозки.
В результате естественная текстура и качество пищи могут быть потеряны.
-
Деформации нет.
Может быть трудно разделить различные пищевые продукты, когда они заморожены вместе. Если вам удастся их разорвать, вы рискуете повредить и/или деформировать их. Это может привести к сокращению производства.
Предметы замерзают быстрее и отделяются друг от друга на протяжении всего процесса IQF, что делает невозможным их склеивание и сохранение в таком состоянии до первого оттаивания.
-
Требуется меньше рабочей силы.
Когда дело доходит до заморозки в холодильнике, вам потребуется много труда для перемещения коробок и лотков, а также для их очистки и хранения. Кроме того, если продукты заморожены блоками, требуется механическое разделение.
-
Быстро размораживается.
Благодаря технологии IQF замороженные продукты быстро размораживаются. Креветки, замороженные с помощью IQF, например, могут быть заморожены за считанные минуты или, что еще лучше, приготовлены прямо из морозилки, но разморозка блоков креветок (в холодильной камере) может занять до 20 часов.
-
Улучшенная безопасность пищевых продуктов
Работники почти никогда не контактируют с IQF продуктами, так как они почти не требуют обработки. Можно даже достичь воздействия O. Когда продукт замораживается в холодильной камере, он проходит через несколько рук, прежде чем попасть к конечному потребителю.
[/vc_column_text][vc_single_image image=”52040″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]А для дистрибьюторов замороженных продуктов очень важно выбирать продукты не только хорошего качества, но и с длительным сроком хранения, поэтому будет рассматриваться тот, кто использует быстрозамороженную заморозку, а не замораживание в холодильнике.
Вам нужна морозильная камера IQF (спиральная морозильная камера, туннельная морозильная камера или Полуконтактная морозильная камера), мы разработаем для вас подходящую морозильную камеру.
[/vc_column_text][vc_icon icon_fontawesome=”far fa-hand-point-down” align=”center”]