Mantener la frescura de los alimentos es uno de los mayores desafíos para hoteles, cafés y restaurantes. Una buena cámara fría puede marcar la diferencia. Funciona como un gran refrigerador, pero es más potente y eficiente para uso comercial.
Las cámaras frías se utilizan para que la carne, los productos del mar, los lácteos, las frutas y las verduras se mantengan frescas durante más tiempo. Ayudan a almacenar grandes cantidades de alimentos de manera segura, ahorran espacio y reducen los residuos. Se puede entrar en ellas, organizar los productos en los estantes y ajustar la temperatura según sea necesario.
Por qué los hoteles, cafés y restaurantes necesitan cámaras frías
- Hoteles
Los hoteles reciben a muchos huéspedes todos los días y, a menudo, disponen de cocinas grandes. Una cámara fría permite a los chefs almacenar la carne, los lácteos y los ingredientes preparados en un solo lugar. También ayuda en la gestión de los stocks para los buffets, las cenas y el servicio a la habitación. - Cafés
Los cafés suelen necesitar espacio para almacenar leche, postres y frutas. Una pequeña cámara fría modular es perfecta para guardar los ingredientes de las bebidas de café, los batidos y los productos horneados, manteniéndolos todos frescos. - Restaurantes
Los restaurantes reciben entregas diarias y alimentos perecederos. Una cámara fría fiable ayuda a mantener los ingredientes a temperaturas seguras, previene su deterioro y garantiza la seguridad alimentaria durante las horas de mayor actividad.
Mejores aplicaciones para las cámaras frías para hoteles
Los hoteles a menudo necesitan zonas de temperatura diferentes dentro de la misma área de almacenamiento frío.
Equipo recomendado:
Cámara frigorífica modulares o de acceso directo, con secciones separadas para el refrigerado y el congelado.
Prácticas recomendadas:
- Separar los alimentos crudos de los cocinados para evitar la contaminación.
- Etiquetar los estantes por categorías (carne, mariscos, verduras).
- Limpiar regularmente los evaporadores y las bobinas del condensador.
- Registrar diariamente las temperaturas para garantizar la seguridad alimentaria.
Mejores aplicaciones para las cámaras frías de cafeterías
Las cafeterías suelen necesitar espacios de almacenamiento más pequeños para la leche, la nata, las frutas y los postres.
Equipo recomendado:
Cámaras frías modulares compactas o de uso fácil, adecuadas para espacios reducidos.
Cámaras frías con puertas de vidrio dentro de la cafetería para un acceso rápido a las bebidas y los productos lácteos.
Prácticas recomendadas:
- Evitar sobrecargar los estantes y asegurar una buena circulación del aire.
- Almacenar los productos lácteos y las frutas en niveles diferentes para evitar la transferencia de humedad.
- Revisar con frecuencia las juntas de las puertas para evitar la fuga de aire caliente.
- Descongelar regularmente y limpiar las líneas de drenaje.
Mejores aplicaciones para las cámaras frías de restaurantes
Los restaurantes suelen almacenar carne, mariscos, verduras, salsas y platos ya preparados.
Equipo recomendado:
Cámaras frías de acceso directo o modulares, con sistemas de estantes ajustables.
Refrigeradores de alta potencia o congeladores para la conservación rápida de los platos cocinados.
Cámaras con temperaturas dobles si se necesita tanto almacenamiento refrigerado como congelado.
Prácticas recomendadas:
- Almacenar la carne y los mariscos en zonas de menor temperatura para evitar que el líquido se derrame.
- Usar recipientes de calidad alimentaria con tapas herméticas.
- Desinfectar los suelos y las paredes semanalmente.
- Mantener una temperatura constante (de 0°C a +5°C para los alimentos refrigerados, y de -18°C para los congelados).
Factores clave a considerar al elegir una cámara fría
- Tamaño y capacidad: Elija un modelo cuyo tamaño se adapte a sus necesidades diarias, teniendo en cuenta tanto las actuales como las futuras.
- Rango de temperatura: Decida si necesita una cámara de refrigeración o una de congelación.
- Eficiencia energética: Busque unidades con buen aislamiento y compresores que ahorren energía, a fin de reducir los costos de funcionamiento.
- Higiene y seguridad: Es importante que las superficies sean fáciles de limpiar y que los materiales sean seguros para el contacto con los alimentos.
- Certificaciones y cumplimiento de normas: Verifique si la cámara fría cumple con estándares como CE, UL o HACCP, para garantizar la seguridad y la calidad de los productos almacenados.
Preguntas más frecuentes
P1: ¿Cuál es la diferencia entre una cámara fría y un congelador normal?
R: Una cámara fría tiene una mayor capacidad y un control de temperatura más estable, lo que la hace ideal para cocinas comerciales.
P2: ¿Es adecuada una cámara fría para pequeños cafés?
¡Sí! Existen cámara frigorífica modulares y compactas que se adaptan a espacios reducidos.
P3: ¿Una cámara fría consume mucha electricidad?
Las cámaras frías modernas son eficientes en el consumo de energía y utilizan aislamiento de alta calidad para disminuir el consumo eléctrico.
P4: ¿Puedo alquilar una cámara fría en lugar de comprarla?
Sí. Algunos proveedores ofrecen opciones de alquiler, lo cual es muy conveniente para eventos temporales o necesidades estacionales.